03 01 rezepte

Safran-Blumenkohl

  • Zeit: 45 min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: mittel
Safran-Blumenkohl

Zutaten:

  • ½ Fläschchen Safranfäden
  • 250 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • Ca. 20 Blumenkohlröschen
  • 500 g frische Garnelen
  • 25 g Kräuterbutter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3 Stiel glatte Petersilie

Zubereitung

  • Safranfäden zu Pulver mörsern und in 2 EL Sahne zimmerwarm ziehen lassen. (dies sollte schon ein paar Stunden vor dem Kochen erfolgen.)
  • Blumenkohlröschen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abtropfen lassen.
  • Petersilie klein schneiden.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Kräuterbutter glasig dünsten.
  • Die Garnelen hinzugeben, zügig anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die restliche Sahne unterrühren.
  • Jetzt die abgetropften, blanchierten Blumenkohlröschen zugeben und vermengen.
  • Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den vorbereiteten Safran und die Petersilie untermengen.
  • Dann sofort auf den Tellern anrichten.

Als Beilage empfehlen wir Reis und grünen Salat.